Творожный кулич на Пасху, интересные рецепты приготовления

Рецепты творожных куличей на Пасху

Кулич

Традиционным предвестником великого праздника Пасхи является появление в церквях и храмах, на прилавках магазинов и в домах — красивых куличей. Появляются они неспроста, ведь все хозяйки заранее готовятся к празднованию, а некоторым даже не религиозным людям, просто очень по вкусу такая выпечка. Разновидностей и рецептов куличей неисчислимое количество, но из этого множества особенно выделяется творожный кулич на Пасху, он пользуется наибольшей популярностью.

История творожного кулича

Вариант куличаС давних времен кулич считается одним из основных символов Пасхи, он печется в канун этого христианского праздника. Готовая выпечка, как раньше, так и в наше время, освещается в церкви. Данный обычай сохранился с самых истоков праздника и дошел до наших дней.

Мало кто знает, что куличи появились еще до распространения христианства, его языческие корни вполне обоснованы учеными. Древние народы пекли хлеб в весенний период, дабы задобрить природу для хорошего урожая. Кулич являлся хлебом, а как всем известно: «Хлеб — всему голова».

Куличи, испеченные на Пасху, стали аналогами хлеба, который изготавливался в церквях, с единственным отличием – такие куличи готовятся дома. В зависимости от страны, национальности, местных обычаев, можно встретить очень много различных, оригинальных рецептов. Существуют куличи с сухофруктами, цукатами, специями, пасхальный кулич с творогом, с узорами и другие. Мастера-пекари каждый год хотят удивить окружающих интересными новшествами, но и про традиционные рецепты никто не забывает.

Популярные рецепты

Из разнообразия рецептов можно выделить несколько проверенных, вот два из них:

  1. Традиционный творожный рецепт.
  2. Творожные куличики.

Традиционный творожный рецепт

Какие бывают куличиЧтобы приготовить творожное тесто для кулича следует потребуются следующие продукты:

  • мука (высший сорт, пшеничная) – 290 г.;
  • творог – 250 г.;
  • молоко – 70 мл.;
  • дрожжи (прессованные) – 15 г.;
  • сливочное масло – 50 г.;
  • сахар – 150 г., и сахарная пудра – 100 г.;
  • яйца – 3 шт.;
  • цукаты – 100 г.;
  • лимонный сок;
  • приправы: соль — треть чайной ложки, куркума – половина чайной ложки;
  • ванилин – треть чайной ложки;
  • апельсиновая цедра – столовая ложка.

Приготовьте пасху, соблюдая указанную последовательность действий. Сначала готовится опара, она поможет поднять тесто до нужного уровня. Для ее создания в 70 мл подогретого молока растворяется 1 чайная ложка сахара, и постепенно в этот раствор крошатся дрожжи – 15 г. Помешивая добавляется мука 2-3 столовые ложки. Перемешанную смесь ставим в тепло на пол часа, выросший объем должен составлять как минимум три начальные величины.

Пока опара подходит, можно заняться приготовлением остальных ингредиентов. В посуду, которая подходит для работы с миксером, кладем два яйца и один желток.

Важно! Белок не выбрасываем, он понадобится для приготовления глазури.

Сюда же высыпаем 130 г. сахара и ванилин на кончике чайной ложки. Начинаем взбивать до момента появления объемной белой массы. После добавляем творог и растопленное, но остывшее сливочное масло, перемешиваем. Немного куркумы и апельсиновой цедры придадут тесту красивый солнечный цвет.

Когда опара готова остается смешать с ней яично-творожную заготовку. Добавив сначала пару ложек муки, а после ориентируясь на плотность теста, остальную часть теста замешивается. Этот процесс должен занимать не меньше 10 минут, во время чего добавляются цукаты.

Готовое, немного липкое тесто накрывается полотенцем и оставляется настаиваться, для увеличения объема. По прошествии часа тесто раскладывается в формы, заполняя всего треть каждой, и выпекание происходит в прогретой духовке при температуре до 175- 200 градусов приблизительно 40 минут.

Пока идет процесс выпекания, готовится глазурь. Смешивается оставшийся белок с сахарной пудрой и несколькими капельками лимонного сока. Его количество можно регулировать по вкусу.

Горячие куличи украшаются сразу же после выхода из духовки глазурью и посыпаются цукатами.

Яичная глазурь
Яичный белок можно использовать для приготовления глазури

Творожные куличики

Приготовить пасхальный кулич можно используя упрощенный рецепт, но отличный вкус от этого не изменится. Для приготовления этого блюда советуется использовать формы небольшого диаметра. Для выпечки подготавливаем все указанные продукты:

  1. Творог – 200 г.
  2. Яйца – 4 шт.
  3. Молоко 200 мл.
  4. Сливочное масло – 50 г.
  5. Сухие дрожжи – 2 чайные ложки.
  6. Сахар – 150 г, сахарная пудра – 200 г.
  7. Соль – половина чайной ложки.
  8. Мука – 600 г.
  9. Изюм – 100 г.
  10. Лимонный сок — одна ложка.

Бумажные формочкиВ теплом молоке растворяются дрожжи, пока они настаиваются можно заняться остальными ингредиентами. В достаточно большой миске смешивается творог с яйцами, далее добавляется соль, сахар, и остывшее растопленное масло. После получившаяся смесь размешивается с молочно-дрожжевой. Мешать стоит до получения однородной массы.

Тесто хорошо вымешивается и накрывается полотенцем. Оно должно подходить приблизительно полтора часа. По окончанию этого времени тесто следует помять и дать еще настояться около получаса. Пока можно подготовить формы для куличей — они смазываются растительным маслом.

Когда тесто разложено по формам, ему необходимо немного постоять, в это время прогрейте духовку. Время выпечки куличей составляет 20-25 минут при 180 градусах.

Глазурь готовится из хорошо взбитого белка, сахарной пудры и лимонного сока. Украшать ей выпечку можно сразу же после того, как она будет готова. Если формы использовались довольно маленькие, то кулич можно не мазать поверху, а просто окунуть в глазурь до нужной отметки. После перевернуть, подождать пока глазурь растечется и уляжется и украсить либо покупной присыпкой, либо нарезанными сухофруктами.

Полезные советы по выбору ингредиентов и приготовлению кулича

Немаловажный момент – это выбор ингредиентов. Кроме того, что все должно быть свежим, особое внимание стоит уделить выбору творога для пасхального кулича. Он должен иметь приятный нежно-кремовый цвет, ни в коем случае не отдавать зелеными или синими оттенками, не кислить на вкус, и не выделять маслянистый отложений. Обезжиренный творог вряд ли может похвастаться полезными составляющими, так что учитывайте это при покупке.

Следующим основным компонентом является мука, ее выбор зависит от предложенного в рецепте вида, но лучше если это будет высший сорт. В нем нужное количество белков позволит продукту оставаться вкусным и полезным и после запекания.

Яйца, молоко и сливочное масло кроме свежести изготовления должны быть приятными на вид, без повреждений и инородных тел.

Если в семье не употребляют сахар, можно использовать сахарозаменители, как искусственные, так и натуральные фруктовые.

Продукты
Все продукты для кулича должны быть качественными и свежими

Поверья о целебных свойствах творожной пасхи

Недаром продукты, которые едят на Пасху, освещаются, ведь им после этой церемонии приписывают особые свойства. Такую репутацию заслужили и творожные пасхи, и куличи. Необычным свойством является то, что они хранятся и совсем не портятся дольше, чем обычные продукты.

О целебных свойствах творожной пасхи в истории есть много упоминаний, поэтому люди употребляют ее не только в праздник, но и дают животным, если не целые куличи, то крошки и остатки. Считается, что пасха имеет свойство исцелять недуги, а также защищает от сглаза. Поэтому приготовлению и освещению такой выпечке уделяется особое внимание. А на готовом куличе ставится надпись из первых букв, символизирующая слова – Христос Воскрес.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock detector