Творожная пасха, варианты и способы приготовления

Рецепт творожной пасхи, секреты приготовления

Пасха

Известно, что на любом праздничном столе в православный праздник Пасхи обязательно присутствует творожная пасха. Пройдя многовековые изменения, было разработано и придумано большое количество рецептов. Хотя они бывают самые разнообразные, но остается неизменным один ингредиент — творог, а к нему уже добавляют разные продукты и тогда получаются абсолютно разные вкусы и вариации этого прекрасного блюда. Можно добавить орехи, сухофрукты, лимонную цедру, варенья и прочее, все зависит от личных предпочтений.

Что собой представляет творожная пасха

ТворогТворожные пасхи чаще всего делают в виде пирамиды, состоящей их четырех граней. Эта пирамида олицетворения Голгофы. Поэтому для приготовления творожной пасхи непременно нужно обзавестись пасочницей. Это разборная деревянная или пластиковая форма состоящая из четырех равных частей. На одной из дощечек на внутренней стороне выдавливают «ХВ» или изображение креста – это символика самого праздника.

Творожные пасхи могут быть как сырого приготовления, варенного или заварного. Сырые легче приготовить, в то время как вареные и заварные можно дольше хранить в холодильнике. Плюсом также является тот факт, что в вареные и заварные творожные пасхи добавляют изюм и другие сухофрукты, в то время, как сырые от добавления сухофруктов очень быстро киснут.

Главное в рецепте творожной пасхи — творог, поэтому он должен быть свежий, однородной массы и сухой. Для приготовления идеальной пасхи важно положить творог под гнет, для того, чтобы вывести из него всю влагу. Затем творог обязательно нужно протереть через сито один-два раза, это придаст массе однородности. Теперь творог готов, можно готовить пасху. Если в рецепте используются сливки, они должны быть 30%, масло должно быть мягким и пластичным.

История творожной пасхи и ее значение

ИсторияСогласно древним преданиям, Иисус после того, как воскрес, начал приходить к своим апостолам, когда они принимали пищу. Именно поэтому место посередине они оставляли свободным, и никто на него не садился. В центр стола клался хлеб, который был предназначен для Иисуса. Постепенно зародилась традиция, чтобы оставлять хлеб в храме в ночь воскрешения Иисуса, а затем это традиция перешла в дома к каждой семье. Так появился кулич.

Зарождение пасхи из творога подлинно неизвестно. Тем не менее, приготовление творожной пасхи на праздник имеет свой смысл. Форма данного блюда символизирует гроб, тот самый, в котором свершилось чудо воскрешения. Именно поэтому на верхней стороне всегда пишут буквы «ХВ», они означают приветствие, которое произносят все верующие в этот день: «Христос Воскрес!» На традиционных творожных пасхах изображались следующие символы — крест, копье, трость и ростки цветов. Все эти символы и сама творожная пасха олицетворяют радость от того, что Иисус воскрес, чистоту жизни в раю, это также и символ единения человека с Богом.

Варианты творожной пасхи с рецептами

Существует огромное количество самых разнообразных рецептов творожных пасх. Все они по-своему уникальны и неповторимы, однако ниже будут приведены два рецепта классических творожных пасх.

Классическая пасха из творога

ПраздникКуриное яйцо – 3 штуки.

Изюм – 100 г.

Сливочное масло 82,5% – 100 г.

Сметана (жирная 20-30%) – 250 г.

Сахарный песок – 150 г.

Творог ( желательно не обезжиренный) – 500 г.

Цедра лимона – 80 г.

Ванилин – ½ чайной ложки.

Способ приготовления: Творог положить под пресс на 2 часа. Периодически сливать выделяющуюся жидкость. Протереть творог через сито или мелкую терку 2-3 раза, до образования однородной массы. Положить полученную смесь в большую емкость с толстым дном и добавить в нее яйца, сметану и сливочное масло. Перемешать все составляющие вместе до однородной массы. Поставить кастрюлю с этой массой на небольшой огонь. Готовить, постоянно перемешивая в течении 20-30 минут. По истечению положенного времени, снять кастрюлю с огня и остудить до комнатной температуры, при этом не переставая перемешивать. После остывания добавить в массу сахарный песок, ванилин, цедру лимона и изюм. Получившуюся массу смешать, затем обернуть салфеткой, положить в пасочницу и уложить под гнет. Пасха должна простоять так одни сутки. По истечению этого срока достать из формы блюдо и украсить его.

Классический рецепт шоколадной пасхи

ШоколадЯйцо куриное – 3 штуки.

Изюм – 100 г.

Сливочное масло 82,5% – 100 г.

Сметана (жирная 20-30%) – 250 г.

Сахарный песок – 150 г.

Творог ( более 6% жирности) – 500 г.

Цедра лимона – 80 г.

Ванилин – ½ чайной ложки.

Темный шоколад – 120 г.

Творог необходимо подготовить к приготовлению как в прошлом рецепте. После лишения его излишней влаги и получения однородного состояния нужно добавить в него сливочное масло.

Яйца предварительно смешать с сахаром, ванилином и сметаной. Соединяем все это вместе с творогом. Далее необходимо поставить массу на небольшой огонь и довести до первых пузырьков кипения. Важно, постоянно помешивать пока масса готовится.

Шоколад растопить на водяной бане и соединить с уже подготовленной теплой творожной массой. Все остальное, а именно изюм, цедру и орехи добавляем по вкусу.

Далее повторяются те же самые действия, что и в предыдущем рецепте. На следующий день пасха будет готова к потреблению.

Сырая

Сырая пасхаВ рецептах выше, уже рассказано как приготовить творожную пасху. Однако, рассмотрены классические рецепты вареных пасх, тогда как про сырые творожные пасхи еще не говорилось, поэтому ниже рассмотрим самый популярный рецепт сырой творожной пасхи.

Ингредиенты:

творог – 500 г.

Масло сливочное – 200 г.

Сахарный песок – 250 г.

Жирные сливки – 180 мл.

Желток куриного яйца — 3 шт.

Изюм и орехи – 1 столовая ложка

Кардамон (молотый) — щепотка.

Ванилин – 10 г.

Рецепт приготовления: Мягкое сливочное масло растереть с сахаром добела, и постепенно добавлять по одному желтку куриного яйца. Получившуюся массу растирать до получения однородной массы, далее следует добавить ванилин и кардамоном.

Далее важно подготовить творог. Главное помнить, что лучше всего для приготовления творожной пасхи подойдет домашний жирный творог. В первую очередь нужно избавить творог от лишней жидкости. С этим поможет пресс. После творог следует протереть через сито или мелкую терку, так масса станет однородной и более воздушной. Когда масса готова в нее можно добавить изюм, миндаль, цукаты и много другое. Все зависит от вкусов и предпочтений. Далее все тщательно перемешать, и заполнить полученной массой форму для пасхи, которая предварительно застилается влажной марлей. В итоге нужно нагрузить почти готовую пасху гнетом, поставить в холодильник на 10-15 часов.

Заварная

Вариант пасхиНиже приведен рецепт творожной пасхи заварной. Это один из вариантов множества разнообразных способов приготовить творожную пасху.

Жирный творог – 500 г.

Жирная сметана – 200 г.

Сливочное масло –100 г.

Сахарный песок – 100 г.

Ванилин – 2 чайная ложка.

Яйца куриные – 2 штуки.

Изюм – 50 г.

Сначала важно подготовить изюм. Его промывают холодной водой и высушивают. Творог подготовить также, как и во всех рецептах ранее. Далее, перемешать яйца с сахаром и ванилином в отдельной миске. Растопить сливочное масло на водяной бане. Когда масло будет растоплено, к нему нужно будет добавить творог. Далее по рецепту нужно перемешать все до однородного состояния. После этого добавить сметану. В последнюю очередь добавляются яйца. Варить следует на небольшом огне, постоянно перемешивая, чтобы ничего не пригорело. Как только масса дошла до кипения, огонь следует выключить. Творожная масса должна загустеть. В остывшую смесь добавить изюм и прочие добавки по вкусу. Все действия в дальнейшем повторяются в точности, как и другие рецепты творожных пасх.

Варианты формы и украшения

Для того, чтобы творожная пасха выглядела привлекательной, ее традиционный рецепт несложно изменить, украсив ее всевозможными способами. Это могут быть как фрукты, орешки, мюсли и даже желатиновые фигурками. Можно также использовать всевозможные ягоды, мак или кокосовую стружку. Безусловно, можно использовать для рецепта кулича из творога все те же украшения, что используют для обычных тортов – цветы и фигурки из мастики. Не менее популярный вариант – украшение шоколадом. Это украшение с легкостью наградит классический вид неповторимым шарм и индивидуальность. Можно покрыть ее полностью шоколадной глазурью, стружкой шоколада или просто посыпать какао.

Украшение пасхи

Полезные советы по приготовлению

Главное в рецепте классической пасхи с творогом – это ингредиенты. Творог выбирается сухой и однородной массы. Те молочные продукты, которые используются (творог, сметана, молоко) должны быть с высоким процентом жирности. При соблюдении этих условий поможет до мелочей воссоздать рецепт любой творожной пасхи.

Так же, как упоминалось выше, для приготовления творожной пасхи, нужна специальная пасочница. Однако, если такой нет, то можно использовать пластиковое ведерко от майонеза, при условии, что на дне предварительно проделать дырки, чтобы лишняя жидкость вытекала из них.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock detector