Пасхальный стол, советы по сервировке и украшению

Традиционные блюда пасхального стола

Пасхальный стол

Уже более 2000 лет существует традиция накрывать богатый пасхальный стол. Это делается для того, чтобы приготовленных яств хватило всем гостям в этот день. Все пришедшие в дом с поздравлениями могут без приглашения хозяев пройти и угоститься чем угодно. В зажиточных семьях число блюд могло достигать 48 по числу дней Великого поста. По сей день хозяйки стараются продумать и сделать оригинальным меню для родных и гостей на пасхальном столе.

Популярные блюда пасхального стола

Пасха является днем окончания поста. Именно церковное происхождение праздника предопределяет разнообразие пищи в этот день. Обязательными блюдами на пасхальном столе являются яйца, пасха, куличи. Их освящают в церкви и начинают праздничную трапезу.

Внимание! Организм после длительного употребления постной пищи должен адаптироваться. Перед началом разговения рекомендуется выпить 1 ч.л. растительного масла. Старайтесь не переесть.

Популярные блюдаТрадиционно на Пасху готовятся мясные блюда:

  • ягненок;
  • индейка;
  • гусь;
  • поросенок;
  • буженина;
  • окорока;
  • домашняя колбаса;
  • всевозможные рулеты;
  • паштеты;
  • заливное.

Достаточно будет приготовить курицу, говядину или свинину, купить готовую колбасу, сало, рулет или буженину.

В пасхальное меню также включаются закуски из овощей, салаты, каши (сладкие и с мясом), блины с начинками, пироги сладкие и с мясом и рыбой. Празднуют Пасху не один день, поэтому готовят долго и много, чтобы хватило всем гостям.

Стол на Пасху состоит из холодных блюд. Отсутствие горячего дает возможность хозяйке обойтись без суеты обслуживания гостей и смены столовых принадлежностей. Предпочтение отдается традиционным блюдам русской кухни, но строгих запретов и ограничений в еде нет.

Пасхальный кулич и пасха

КуличиКуличи и пасхи – блюда, обязательные на пасхальном столе. Многие путают, и принимают кулич за пасху.

Настоящая пасха готовится из творога в форме усеченной пирамиды. Такой вид отождествляется с Божьей гробницей. Такую форму накануне праздника продают в церковных лавках. Чтобы блюдо держало форму, понадобится пресс.

Выпечка, хлеб – самая простая еда для христианина, за которую он благодарен Богу. Пасхальный кулич символизирует божье присутствие в жизни человека. Украшения и сладкий вкус – выражение заботы Всевышнего. Формы для выпечки можно приобрести, использовать жестяные банки или специальные картонные разовые заготовки. Последние сохраняют свежесть изделия. Традиционно добавляют изюм, но можно использовать курагу, цукаты, орехи, другие сушеные ягоды и фрукты. Верх украшают глазурью или взбитым белком, посыпкой.

Важно! Горячие или холодные изделия белком не покрывают: на первых он растечется, от вторых будет отставать. Остывшие, но еще теплые куличи обильно смазывают, посыпают и ставят в духовку на 3-5 минут при 100-120°С.

Холодец

Очень вкусное блюдо, без которого не обходился ни один стол на Руси – холодец. Свойства крепкого мясного бульона, который застывает и принимает вид желе, заметили давно. Вкусное сочетание дает комбинация из свинины, говядины, курицы. Необходимую вязкость получают добавлением субпродуктов: хвоста, ушей, голов, копытной части ног, куриных лапок. Варят около 4-6 часов, иногда оставляют на медленном огне на ночь. Считалось, что девушка становится настоящей хозяйкой, когда может приготовить вкусный и прозрачный холодец.

Для красоты добавляют яркие овощи (морковь, горошек) и веточки зелени. Подают к нему хрен или горчицу. Подходит в качестве основного блюда и как холодная закуска.

Заливное

Домашняя буженина

Традиционно для буженины используют свинину (тазобедренную или шейную часть). Редко используют баранину, индейку, медвежатину. Национальные кухни разных народов пользуются разными рецептами этого блюда.

Для того, чтобы приготовить вкусную буженину на пасхальный стол, потребуется кусок мяса от 1 кг, лучше 2-2,5 кг. Обильно смазать соусом и специями или приготовить маринад. Используют для приготовления:

  • сахар;
  • соль;
  • лавровый лист;
  • горчицу, чеснок;
  • специи (тимьян, тмин, майоран, базилик).

Заворачивают в фольгу. Запекают 1-1,5 часа.

Внимание! Время запекания определяется, исходя из веса мяса: на каждый кг. 35-40 минут плюс 25-30 минут.

Подается в горячем и холодном виде. Хорошо сочетается с горчицей.

Буженина

Рыбные блюда

Рыба не является традиционным блюдом пасхального стола. Но ограничений нет. Она усваивается легче мяса и для людей, соблюдающих строгий пост, подойдёт лучше. Ее можно запечь, пожарить, сделать котлеты, но оригинальнее и праздничнее будет фаршированная рыба, заливное или пирог с ней.

Для фарширования лучше всего подойдет щука, для запекания карп, пиленгас, лососевые породы, для заливного судак и осетр. В зависимости от индивидуальных вкусовых предпочтений и выбранного рецепта выбирается нужный вид рыбы.

Рыба

Салаты

Праздничные яства должны быть не только вкусными, но и красивыми. Салаты дают возможность проявить всю фантазию при творческом оформлении блюда.

Для комфорта желудка лучше использовать зелень и овощи. Хорошо подойдут:

  • капуста;
  • латук;
  • щавель;
  • шпинат;
  • черемша;
  • лобода;
  • крапива;
  • зеленый лук;
  • укроп;
  • петрушка.

Салаты из морепродуктов подойдут для адаптации после поста. Для заправок лучше использовать растительное или оливковое масло, можно сделать заправки на основе горчицы и лимонного сока.

Эффектно смотрятся многослойные салаты. Поочередно выложенные слоя промазываются тонким слоем майонеза.

Салат «Подсонух»:Подсолнух

  1. Куриное мясо (вареное или копченое).
  2. Грибы, лучше шампиньоны (отварные или маринованные).
  3. Отварное измельченное яйцо 2 шт.
  4. Сыр твердый.

По краю украшают чипсами – это лепестки цветка, в серединку кладут половинки маслин без косточки – это созревшие семечки.

Салат «Цыпа»:

  • курица (вареная или копченая);
  • морковь по-корейски;
  • апельсин;
  • белок вареного яйца;
  • вареный яичный желток.

Глазик – ягода клюквы, граната, из моркови клюв, внизу тарелки петрушка и укроп – имитация травки.

Эти рецепты просты в приготовлении, смотрятся очень красиво и придутся по вкусу каждому.

Пасхальные яйца

Яйца, как символ жизни и бесконечности красят и украшают узорами. Традиционный цвет – красный и его оттенки как олицетворение крови Иисуса Христа.

Они обязательно присутствуют на столе. Их выкладывают в красивое блюдо, корзину или плетеное лукошко, на красивую искусственную травку или горшки с растениями, напоминающими ее.

Яйца

Какие напитки будут уместны на пасхальном столе

Традиционные напитки на Пасху: кисель, узвар, сбитень, компот.

Кисель благотворно влияет на состояние желудка. Свежих фруктов и ягод весной нет, поэтому используют готовые компоты, сиропы, варенье. Единственный ингредиент, который придется добавить – крахмал (в соотношении 1 ст.л. на 2 ст. жидкости).

Узвар готовится из сухофруктов. Свое название получил благодаря процессу заваривания: после закипания, газ выключают, накрывают крышкой и дают настояться.

Сбитень – горячий напиток, на основе меда. Рецепты приготовления разные. Могут включать:

  • пряности: гвоздика, лавр, кардамон, мускат, имбирь, корица, бадьян и т.д.;
  • фрукты и сухофрукты;
  • лекарственные травы: ромашка, мята, чабрец и др.

Компот варят из замороженных фруктов и ягод, из свежих яблок, открывают заготовки, разводят варенье. Компот из свежего сырья в это время года вряд ли получится.

Узвар

Советы по декору пасхального стола

Для создания праздничного настроения используют текстильные украшения для стола. Красивая скатерть с рисунком или набивным орнаментом станет основой для декора. Рушники с вышивкой или салфетки, сложенные в виде головы пасхального зайца укажут на тематическую направленность праздника.

Для декорирования подойдут фигурки, яйца, венки. Торжественность и весеннее настроение подарят цветы.

Продумайте заранее меню на Пасху. Готовьте с удовольствием и вдохновением. Проявите усердие и фантазию – ваши усилия оценят.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock detector