Что приготовить на Пасху, подробные рецепты блюд

Рецепты блюд, которые можно приготовить на Пасху

Пасхальный стол

Пасха —  один из самых светлых, добрых и долгожданных христианских праздников. После Великого поста организм очистился и готов принимать сложную пищу, но начинать надо с еды попроще, чтобы не пришлось потом глотать пилюли от несварения желудка. Меню на Пасху лучше составить заранее, дабы не ломать себе голову в последнюю минуту. По традиции, в чистый четверг наводят в доме порядок, красят яйца, многие пекут куличи. Можно в этот день и пасхальное меню придумать – найти свежие рецепты сейчас не составляет никакого труда, ведь так хочется порадовать семью и гостей чем-нибудь вкусненьким.

Традиционные пасхальные блюда

Кулич
Кулич является традиционным пасхальным блюдом

Многие ошибочно называют пасхой куличи из сдобного дрожжевого теста и даже не догадываются, что настоящая пасха не нуждается в термической обработке и делается из творога. Так что же приготовить на праздник: пасху или кулич? Можно и то, и другое, стоит лишь найти удобные рецепты:

  1. Кулич пасхальный. Взять 1 ст. муки и запарить 2 ст. очень горячего молока и хорошо растереть. Когда масса остынет, добавить 15 яичных желтков, растертых с 1 ст. сахара, 30 г дрожжей, разведенных предварительно в теплом молоке. Тесто очень тщательно вымесить, поместить в тепло. Только когда оно достаточно подойдёт, вмешать пачку растопленного масла, чайную ложку корицы, кардамон, полный стакан сахара, муку, еще раз вымесить тесто. Оставить его в теплом месте на один час, затем выложить в формы, смазанные растительным маслом, и после расстойки испечь в духовке. Охладив, покрыть глазурью или помадкой и украсить.
  2. Пасха заварная. Рецепт главного блюда на пасху. Большой плюс — творожная пасха готовится без выпечки. Подготовить: 2500 г творога, 2 пачки 72 % сливочного масла, полкило сметаны, 5 яиц, соль. Два раза пропустить жирный творог через сито. Жирную сметану, масло и 4 яйца смешать и закипятить, не прерывая помешивание. Вылить горячую массу в перетертый творог, посолить, добавить яйцо, перемешать до однородности, залить в форму-пасочницу, выстланную слегка влажной марлей, закрыть тарелкой, положить сверху груз, отправить в холодильник до застывания.

Пасхальное меню

Помимо традиционных куличей и крашеных яиц, хочется удивить гостей чем-нибудь необычным, да и не будешь же забивать желудок только мучными изделиями. Поэтому готовим на Пасху большое праздничное меню, состоящее как из первых блюд, так и из мясных и рыбных, всевозможных оригинальных салатов.

Меню

Первые блюда

Для хорошего пищеварения очень полезны супы, многие хозяйки готовят на Пасху солянку. Не хотелось бы есть в праздник обычную пищу, которую мы употребляем повседневно, особенно, после сорокадневного поста. Вот пара рецептов вкусных и красивых супов:

  • Солянка праздничная. Приготовьте бульон с 350 г телятины и 150 г ветчины, все мясо извлеките, нарежьте кубиками. Добавьте в кипящий мясной бульон 350 г нарезанного сырого картофеля, на маленьком огне варите до полной готовности. Пассеруйте на сливочном или растительном масле измельченный лук, 2 ст. л. качественной томатной пасты, 250 г мелко нарезанных бочковых или консервированных огурцов. Отдельно отварите почки, около 150 г, лучше говяжьих, 150 г сосисок либо нежирных сарделек, нарежьте все кубиками. В приготовленный бульон с отваренным картофелем добавьте все оставшиеся ингредиенты, специи, и обязательно проварите еще 10 минут. Для остроты рекомендуют добавлять процеженный кипяченый рассол с огурцов. При сервировке добавьте сметану и зелень.
  • Картофельный суп с яблоками. Состав: 1500 мл бульона, 700 г очищенного сырого картофеля, 150-250 г порея, 250 г очищенных яблок, 150 г моркови, 25 г сливочного масла, 1 ч. л. хрена и грубо молотого тмина, соль, перец, сметана, зелень. Порей нарезать полукольцами, морковь натереть на терке, обжарить на сливочном масле. Картофель порезать и отварить в бульоне почти до готовности, добавить обжаренные овощи, тмин, измельченное на крупной терке яблоко, проварить еще несколько минут. Добавить хрен, зелень (петрушку, сельдерей, укроп), потомить пару минут и выключить. Готовому супу нужно дать настояться несколько минут и подавать на стол со сметаной.
Первые блюда
Солянка

Блюда из мяса

После длительного воздержания, можно побаловать себя мясными деликатесами. От многообразия мясных блюд разбегаются глаза. Хотелось бы привлечь ваше внимание к нескольким простым и оригинальным рецептам.

  1. Курица под шубкой в остром горчичном маринаде. Ингредиенты: свежайшее куриное филе – 550 г, большая морковь – 1-3 шт., твердый сыр тертый – 170 г, майонез, сливки или жирная сметана – 2,5 ст. л., порошковая горчица – 1-2 ст. л., черный перец, соль, сахар, специи, сок лимона – 5 капель. Куриное филе помыть и нарезать на кусочки размером 2 см, посолить, поперчить. Можно приготовить маринад: сухую горчицу, сок лимона или яблочный уксус, майонез, специи перемешать до однородной консистенции. Полить курицу маринадом и поставить на 1.5 часа для пропитки. Морковь с сыром натереть на крупной терке. Форму застелить пергаментом и слоями выложить курочку, сыр, морковь. Ставим запекаться в духовку на полчаса при 200 градусах.
  2. Очень интересный рецепт  баранины. 750 г баранины помойте, нарежьте кубиками и обжарьте на рафинированном масле, затем притрусите мукой и еще один раз поджарьте. Затем добавьте кипяток и тушите мясо на среднем огне 1 час. После остывания снимите жир, доведите до кипения, добавьте 3 луковицы, 250 г грибочков, 3 зубка измельченного чеснока, 3 морковки, 3 столовые ложки зелени петрушки , 350 г нарезанного ломтиками картофеля, перец, специи, соль, добавьте воды и томите около часа до готовности.
Мясо
Мясные блюда — основа пасхального стола

Рыбные блюда

На стол в светлый праздник Пасхи прекрасно впишутся любые рыбные блюда. Делимся рецептами.

Запеканка из рыбы. 500 г рыбы почистить, промыть, разделить на порции, сбрызнуть уксусом, посолить и уложить в смазанную маслом посуду. Взбить 1 яйцо и 120 г молока, добавить 30 г муки, размешать, залить рыбу смесью и запекать ее в духовке около получаса.

На заметку! Чтобы посуда не пахла рыбой, необходимо ее промыть холодной соленой водой.

Салаты

Салаты для пасхального столаПасхальное меню прекрасно дополнят яркие и сочные салаты. Организм требует витаминов, прислушайтесь к нему. Вот некоторые рецепты.

Салат из помидоров с яблоками. 2 помидора и 2 очищенных яблока нарезать дольками, положите в красивый прозрачный салатник тонкими слоями. Залейте домашним соусом, приготовленным из подсолнечного масла либо оливкового, 1,5 ч. л. сахара, соли, черного перца и лимонки по вкусу.

Салат с грибами. 450 г соленых грибов, 2 луковицы либо пучок зеленого лука очень мелко нарежьте, добавьте 100 г зеленого горошка. Можно положить 2 картофелины, нарезанные кубиками. Заправьте майонезом.

Выпечка

Не у всех есть достаточное количество времени на приготовление праздничного меню. Если хочется сладенького, а печь нет желания, приготовьте десерт без термообработки.

Сырный кулич. Творожная пасха без выпечки – идеальный вариант десерта при дефиците времени. Протрите сквозь сито 6 желтков, 170 г сливочного масла и, старательно растирая 420 г протертого творога, влейте 1-2 ст. ложки сливок, всыпьте 120 г сахара, ванилин. Подготовленную однородную массу переложите в стеклянные формы. Для украшения используйте изюм и цукаты.

Напитки

Традиционно на Пасху христиане пьют красное вино «Кагор» и кисель, рецепт которого читайте дальше.

Срезаем цедру с двух апельсинов, 900 мл молока кипятим с цедрой, 50 г крахмала растворяем в 0,1 л холодного молока. 4 яичных желтка растираем со 120 г сахара. После закипания в молоко добавляют крахмал и желтки с сахаром, подогреваем, не доводя до кипения, разливаем по бокалам. Яркий и оригинальный стол вам гарантирован.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock detector